刘聋子粉馆·公司简介

   刘聋子粉馆为境内以经营牛肉粉和牛肉钵为主的著名小吃店，民国27年（1938年）开办，店址为津市夹街（今西河街），粉馆店堂不大，房屋简陋，八张方桌一溜靠东摆放，店堂内终日肉香氤氲，慕名而往者络绎不绝。
     刘聋子粉馆具有近百年历史，是风靡南北、闻名省内外的餐饮企业。 “刘聋子”米粉（又称米线、圆粉）制作技术源于1938年（民国27年）， 粉馆创办人刘松森，幼年因患中耳炎导致耳聋，遂有“刘聋子”绰号。民国27年（1938年）在其姐夫家开设粉馆，后积蓄渐丰，至1943年（民国32年）自建简陋木瓦房一栋，迁至新居营业。刘虽汉人，但与回族交往甚密，从而积累不少加工牛肉之经验，根据回汉风味特点，独创出”刘聋子”系列米粉、菜肴，其风味别具特色，流传至今，令人赞不绝口。经“刘聋子”制作的牛肉粉和牛肉钵子，烂度适中，咸淡适宜，具有辣、滚、香、鲜的特点。在市面众多牛肉粉馆中独标一格，其关键在于刘煮肉用的香药（全部采用中草药）与众不同。1960年，刘聋子病逝，粉馆由其妻李才三掌作，李于1984年病逝。历经黄承余（李才三徒弟）主掌，尔后制作技术流传至今，“刘聋子”米粉制作技术仅此一家。
    本粉馆是“刘聋子”米粉、菜肴的传承人。馆址坐落在素有湘北明珠之称的九澧门户——津市市。为了弘扬中华传统饮食文化，传播特色美食，传承和开发“刘聋子”品牌暨传统美食，创企业最佳社会效益和经营效益，续其品牌再度发扬光大。2002年在国家工商总局注册“刘聋子”商标。2015年由湖南省商务厅评定为“湖南老字号”。